ادویه کاری در واقع ترکیبی از ادویه ها و مواد مختلف است که در غذاهای مختلف مفید واقع می شوند. بسته به منشاء و سلایق شخصی آن، ترکیبات آن نیز بسیار متفاوت است. برخی از رایج ترین مواد موجود در کاری شامل زنجبیل، دارچین، گشنیز، شنبلیله و زردچوبه است. علاوه بر این، هل، فلفل کاین و دانه خردل نیز اغلب در مخلوط ادویه کاری وجود دارند. بسیاری از این ترکیبات ظرفیت قابل توجهی از فواید را برای سلامتی دارا هستند.
خواص ادویه کاری
تقویت استخوانها پودر کاری دارای مواد معدنی همچون کلسیم و فسفر است.
کمک به سلامت قلب برخی از ترکیبات موجود در کاری، همچون هل و ریحان، باعث گشادتر شدن رگها میشوند و به کاهش فشار خون کمک میکنند.
پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
تقوست سیستم گوارش
حفظ سلامت کبد
کاهش وزن
خواص ضد باکتریایی
تسکین درد
در اینجا برخی از ترکیبات رایج موجود در ادویه کاری آورده شده است:
- زردچوبه: ترکیب اولیه زردچوبه کورکومین است که به آن رنگ زرد پر جنبوجوشی میدهد. کورکومین دارای خواص آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و ضد سرطانی است.
2. زیره سبز: دانههای زیره حاوی ترکیباتی مانند کومینالدئید و تیموکینون هستند که به عطروطعم متمایز کاری کمک میکنند. زیره بهخاطر طعم خاکی، گرم و کمی تلخش معروف است.
3. گشنیز: دانههای گشنیز حاوی ترکیباتی مانند لینالول و ژرانیل استات است که به آن طعم مرکباتی و کمی شیرین میدهد. گشنیز یک عنصر باطراوت و معطر به مخلوط آن اضافه میکند.
4. هل: دانه هل حاوی ترکیباتی مانند آلفا ترپینیل استات و اکالیپتول است که به عطروطعم منحصر به فرد آن کمک میکند. هل طعمی شیرین، گلی و کمی تند دارد.
5. میخک: میخک حاوی ترکیباتی مانند اوژنول است که به آن عطروطعم متمایز میدهد. میخک طعمی گرم، شیرین و کمی تند دارد. …
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.