برخی از افراد روغن زیتون را به دو نوع میشناسند؛ با بو و بدون بو! حال آنکه این روغن انواع مختلفی دارد
که هر کدام خواص و کارایی منحصر به خود را دارند. به دلیل همین تنوع در نوع روغن زیتون، قیمتهای
متفاوتی نیز به آنها اختصاص داده شده است. تفاوت این روغن ها در نحوه و میزان فرآوری و روغنگیری
آنها از میوه درخت زیتون است.
در یک نوع دستهبندی، انواع این روغن به دستههای زیر تقسیم میشوند:
این روغن فرابکر
این روغن تصفیهشده
با توجه به اینکه روغن لادن اقدام به تولید و عرضه دو نوع این روغن باکیفیت کرده، قصد داریم در این مطلب
به معرفی این دو نوع این روغن ، یعنی این روغن بکر و این روغن تصفیهشده بپردازیم.
این روغن بکر با روشهای مکانیکی یا فیزیکی استخراج می شود و بعد از مراحل شستشو و بدون هیچگونه عملیات
فرآوری، از دانه زیتون روغنگیری میشود.
این روغن بکر به دلیل عدم فرآوری خاص در حین عملیات روغنگیری، ترکیبات مفید و منحصر به فرد زیتون را
در خود دارد و برای تفت دادن و پختوپزهای معمولی با درجه حرارت ملایم مناسب است. البته بهترین روش
استفاده از این روغن بکر، مصرف آن به عنوان پوشش سالاد و غذاهای مختلف است. با توجه به درجه حرارت
خاصی که در فرآوری این روغن بکر صورت میگیرد، در ساختار گلیسیرید روغن تغییری ایجاد نمیشود و به
همین دلیل برای سلامت سیستم گوارش مفید است. این روغن سرشار از ویتامین A و E و D است.
این روغن بکر، در دسته روغن های زیتون بودار قرار دارد و در زمان خوردن این نوع روغن، طعم و بوی زیتون
کاملا حس میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.